Kaldu Ayam Tanpa Pengawet

Kaldu ayam dikenal sebagai penambah rasa alami pada hidangan. Biasanya dibuat dengan merebus tulang atau daging ayam secara perlahan hingga mendidih dalam waktu yang cukup lama. Selain berperan sebagai penyedap rasa, kaldu juga kaya nutrisi, terutama protein. Sebagai contoh, setiap cangkir kaldu tulang ayam mengandung sekitar 10 gram protein.

Berikut adalah tiga resep untuk membuat kaldu ayam:

Resep 1: Kaldu Bubuk Rasa Ayam Tanpa Bahan Pengawet

Bahan-bahan:
– 1 ekor daging ayam
– 150 gram bawang merah
– 300 gram bawang putih
– 200 gram daun bawang
– 5 buah bawang bombay sedang (dibelah dua)
– 2 buah wortel (diserut halus)
– 20 butir merica
– 1 per 4 gelas air
– Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging ayam, wortel, semua bawang, daun bawang, merica, dan air dalam blender hingga halus.
2. Tuangkan adonan ayam ke wajan anti lengket, tambahkan gula dan garam secukupnya.
3. Masak dengan api kecil hingga mengering.
4. Tuangkan adonan ayam ke loyang, ratakan.
5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Aduk setiap 10 menit, lakukan hingga 60 menit.
7. Blender adonan hingga halus, masukkan ke oven dengan suhu 80-90 derajat Celsius selama 5 menit (ulangi proses ini 4 kali).
8. Blender dan ayak adonan, masukkan ke oven selama 2-3 menit.
9. Dinginkan adonan, kaldu bubuk rasa ayam siap digunakan.

Resep 2: Kaldu Tulang dan Sayap Ayam

Bahan-bahan:
– 1 kilogram tulang ayam
– Setengah kilogram sayap ayam
– 2 butir bawang bombay (iris)
– 1 ruas jahe
– 1 buah wortel

Cara membuat:
1. Cuci bersih tulang dan sayap ayam.
2. Rebus kedua bahan, buang air didihan pertama.
3. Rebus kembali dengan 3 liter air.
4. Tumis bawang bombay dan wortel.
5. Masukkan bahan tumis ke rebusan ayam.
6. Rebus selama 30 menit, buang busa atau kotoran coklat yang muncul.
7. Dinginkan hasil rebusan, hilangkan bagian coklat di tulang ayam.
8. Blender sayap dan tulang ayam yang tidak berwarna coklat.
9. Tuang kembali ke panci, masak dengan api kecil selama 30 menit.
10. Biarkan air berkurang, buang busa di atas.
11. Dinginkan kaldu, simpan di chiller dengan suhu stabil.

Resep 3: Kaldu Ayam Homemade

Bahan-bahan:
– 500 gram tulang ayam
– 2 liter air
– 1 buah bawang bombay
– 1 batang daun bawang
– 2 batang seledri
– 2 buah wortel
– 2 lembar daun salam
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh garam dan gula (masing-masing)
– Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu bawang bombay, wortel, dan iris bawang putih.
2. Potong daun bawang dan seledri.
3. Tumis semua bahan yang sudah dipotong.
4. Masukkan tulang ayam, tumis hingga berubah warna.
5. Setelah berubah warna dan harum, masukkan air, daun bawang, seledri, dan daun salam.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Aduk rata, rebus selama 1 jam dengan api kecil.
8. Saring kaldu ayam, siap digunakan sebagai penyedap rasa.

You might also like
Tags:

More Similar Posts

Menu