Empal daging adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari daging sapi dan dimasak dengan bumbu rempah. Resep empal ini menggunakan daging bagian otot, has dalam, atau has luar sapi yang rendah lemak. Keistimewaan empal terletak pada teksturnya yang lembut karena melalui proses perebusan yang cukup lama.
Di Jawa Barat atau masyarakat Sunda, empal daging sering disebut dengan nama gepuk. Rasanya gurih, manis, dan sedikit asam karena menggunakan air asam Jawa dalam bumbunya. Hidangan ini dapat ditemui di warung makan, rumah makan, restoran, dan dijual per potong dengan harga terjangkau.
Jika ingin menikmati empal daging di rumah, berikut resepnya:
Bahan utama:
– 350 gram daging sapi, dicuci dan potong memanjang
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, dimemarkan
– 2 cm lengkuas, dimemarkan
– 2 siung bawang putih, dimemarkan
– 1/4 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh garam
– 1 liter air
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 3 butir kemiri
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 50 gram gula merah, diserut
– 1/2 sendok teh garam
Bumbu tambahan:
– 65 ml santan kelapa
– 1 lembar daun salam
– 1 sendok teh air asam Jawa
– 350 ml air
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat empal daging:
1. Didihkan air. Rebus daging dan bahan rebusan hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan daging.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging dan bahan tambahan lainnya, termasuk kaldu daging. Masak hingga air menyusut.
4. Panaskan minyak, goreng daging sebentar hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Empal daging yang sudah digoreng siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
Nikmati empal daging dengan nasi hangat, suwir-suwir dengan bubur, atau disajikan dengan sup. Selamat mencoba!
