Siapa yang gemar menikmati roti dengan melumuri selai srikaya? Jika Anda termasuk yang menyukainya, maka Anda tidak sendirian. Banyak orang Indonesia cenderung memilih selai berbahan dasar buah srikaya karena keharuman aroma dan kelembutan teksturnya. Jika Anda berencana membuat selai srikaya di rumah, berikut adalah resep yang bisa dicoba.
Resep Selai Srikaya
Bahan-bahan:
– 1 kg buah srikaya
– 300 gram gula pasir
– 2 lembar daun pandan
– 50 ml kara
– 2 sendok makan susu kental manis
– 3 butir telur bebek
– 300 ml santan
– 125 ml air panas
Cara Membuat:
1. Kupas dan cuci bersih buah srikaya dan daun pandan. Cacah buah srikaya menjadi bubur, dan simpulkan rapi daun pandan. Masukkan keduanya ke dalam kuali dengan api kecil.
2. Siapkan larutan gula dan masak hingga berwarna kekuningan. Tuangkan larutan gula ke dalam kuali, aduk hingga merata.
3. Setelah beberapa saat, tambahkan telur bebek, sisa gula, dan santan ke dalam kuali. Aduk rata dengan api kecil, dan saat tekstur mulai mengental, keluarkan daun pandan dari kuali.
4. Tambahkan kara dan susu kental manis, aduk kembali hingga merata. Lakukan proses ini hingga selai mencapai tekstur yang sempurna. Koreksi rasa selai sesuai selera.
5. Matikan api dan biarkan selai srikaya dingin. Simpan selai dalam toples dan letakkan di dalam lemari pendingin untuk memperpanjang masa simpannya.
